意大利飲食文化介紹
2024-07-23 09:15:30 來(lái)源：中國(guó)教育在線
近年來(lái)，越來(lái)越多的中國(guó)學(xué)子選擇留學(xué)，那其中意大利飲食文化介紹？本文則針對(duì)這個(gè)問(wèn)題，為大家整理了資料，接下來(lái)咱們就一起往下了解吧。
意大利飲食文化介紹 篇1
意大利人飲食特點(diǎn)：味濃香爛，以原汁原味聞名，烹調(diào)上以炒、煎、炸、紅燜等方法著稱，并喜用面條、 米飯作菜，而不作為主食用。意大利人吃飯的習(xí) 慣一般在六七成熟就吃，這是其他國(guó)家所沒(méi)有的?？谖稅?ài)好：喜吃烤羊腿、牛排等和口味醇濃的菜。各種面條、炒飯、餛飩、餃子、面疙瘩也愛(ài)吃。意大利的美食如同它的文化：高貴、典雅、味道獨(dú)特。精美可口的面食、奶酪、火腿和葡萄酒成為世界各國(guó)美食家向往的天堂。
意大利美食集各家之長(zhǎng)于一堂，一般而言，北意大利菜與法國(guó)菜相近，多用乳酪、鮮奶。南意大利則大多用番茄、橄欖油。加爾達(dá)湖是番茄栽培的北限，波河流域的帕達(dá)納平原，則是意大利數(shù)一數(shù)二的肉牛、乳牛產(chǎn)地。因?yàn)榕R近法國(guó)、瑞士、奧地利、南斯拉夫等國(guó)，意大利菜多少受這些國(guó)家的影響。北意大利的美食Culash(牛肉熬煮)就深受南斯拉夫影響。而蘋果派Strudel則有德國(guó)、奧地利的風(fēng)味，南西西里島的Cuscusu則屬阿拉伯同味。了解意大利菜進(jìn)而可了解意大利的風(fēng)土、文化、歷史背景。
傳統(tǒng)的意大利式正餐一般會(huì)有四至五道菜式：頭盤：意大利文稱Antipasto,是用餐之前的意思。文薈西餐廳的行政總廚精心準(zhǔn)備的鮮牛肉薄片和意式沙拉及意式奶酪沙拉一定會(huì)讓您食欲大振，胃口大開(kāi)。第一道菜主要是指湯(Zuppe)、意粉或燴飯(Risotto),意大利文是Primo Pratto.由于之后仍有主菜，所以分量會(huì)較少。在京廣文薈西餐廳，您可以選擇意大利蔬菜湯、蟹肉玉米濃湯或面食、局雞肉面卷、牛肉面片、意式空心粉和海鮮天使面。意大利面食飲譽(yù)全球，所以您可千萬(wàn)不要錯(cuò)過(guò)這道可口的面點(diǎn)。
第二道菜即主菜：是整個(gè)正餐的靈魂，主要是海鮮或肉類菜式。不少主菜菜式都是以燒烤或油炸方式烹調(diào)，享用時(shí)隨意加點(diǎn)桌上的鹽或橄欖油便可食用。文薈西餐廳現(xiàn)為您提供的主菜有：意式煎雞胸、意式小牛仔肉、意式大蝦和香煎豬排。西餐非常注重甜品，而意式甜品極為出色。意大利文中甜品Dlolce本身就是甜的意思。通常是在享用主菜后才點(diǎn)選的。
意大利人都嗜好咖啡。鐘情于那有泡沫的濃厚的咖啡的他們，也很喜歡有各種各樣的變化。想喝比平時(shí)更濃的咖啡時(shí)有Caffe ristretto、清一點(diǎn)的有Caffelungo(還有alto).美式咖啡有Caffe americano.飯后咖啡也常喝加利久酒的Caffe americano.濃濃的咖啡和豐富的利久酒的香味可以和胃。寒冷的時(shí)候這實(shí)在是能讓人精神煥發(fā)的佳品?？Х菴affe和牛奶Latte的相互調(diào)和也是無(wú)與倫比的。首先讓我們記住maechiato這個(gè)詞。本來(lái)是臟了有污點(diǎn)的意思。而Caffeamericano則是指加入少量的牛奶的咖啡。Vaffe late和latte macchiato的別就在于咖啡量的多少，不知為何一般把Latte Machiato倒入杯中帶出去的比較多。
冰激凌是意大利人的發(fā)明，并在16世紀(jì)由西西里島的一位教士改良，完善了它的制作技術(shù)。意大利藝術(shù)冰激凌(Gelato)的制作傳統(tǒng)也一代一代地傳下來(lái)。直到今天，西西里島的冰激凌仍被認(rèn)為是意大利最好的冰激凌。到過(guò)意大利的人們，品嘗到意大利冰激凌文化，無(wú)不為其可口的味道以及精致的外形所驚嘆。
說(shuō)意大利冰激凌是真正的藝術(shù)品并不為過(guò)。從制作工藝上講，單純的配方是制造純粹口感的秘密武器，不論哪一款冰激凌，它的配方中永遠(yuǎn)沒(méi)有任何添加劑。在麥當(dāng)勞快餐文化大行其道的今天，當(dāng)咖啡也可以被星巴克流水線般制造出來(lái)的時(shí)候，每一種意大利冰激凌卻始終都是專業(yè)廚師的手工制作，由此可見(jiàn)它的出身不凡。意大利冰激凌不會(huì)冰凍得很硬，口感細(xì)膩輕盈如絲，浪漫的感受不絕于口。意大利的冰激凌可分為四類：
Gelato--意式冰激凌，以鮮牛奶為原料，配以各種水果，是意大利冰激凌最為傳統(tǒng)的一款。
Sorbetto--雪芭，純鮮水果，不含牛奶。在國(guó)外正式的西餐中，每道菜之間都會(huì)提供檸檬雪芭，用作清除上道菜的余味及提高味覺(jué)，以品嘗下一道菜。
Yogurt--乳酪 由新鮮酸奶制成，口感膩滑，還可幫助消化。
Soya Gelato--大豆冰激凌 由西西里島冰激凌大師Mr.Russo獨(dú)創(chuàng)，不含膽固醇，無(wú)糖無(wú)奶。對(duì)于牛奶過(guò)敏、要保持苗條的人來(lái)說(shuō)，實(shí)在是最佳之選。
意大利飲食文化介紹 篇2
1、復(fù)雜而多樣的食物種類
你現(xiàn)在看到的意大利這個(gè)“國(guó)家”，其實(shí)是150年前才統(tǒng)一的，長(zhǎng)久以來(lái)，這只深入地中海的長(zhǎng)靴是由20個(gè)不同的國(guó)家組成，各有其獨(dú)特的文化。因?yàn)檫@種各自為政的歷史背景，意大利各地的料理也枝繁葉茂地各自發(fā)展出自己的風(fēng)味，光是意大利面的種類即高達(dá)200余種，更不要提意大利最平常飲料─葡萄酒，竟然有1000多種。
2、舒適自在的用餐氣氛
如果就世界上最受歡迎的三大菜系—中國(guó)料理、法國(guó)料理、意大利料理做個(gè)比較，口味難分高下;而就餐館用餐的氣氛與禮儀上，中國(guó)人隨遇而安，口味好最重要，裝潢、陳設(shè)、規(guī)矩則隨意;法國(guó)人喜愛(ài)排場(chǎng)，處處要擺譜，長(zhǎng)短刀叉、大小杯盤林林總總，非讓你頭昏不可;意大利剛好取其中，因?yàn)槌燥堖@件事情如此重要，加上意大利人天生的熱情豪放，融洽而自在的用餐氣氛讓你可以敞開(kāi)胸懷大吃大喝，小小的失禮是可以被原諒的，畢竟你是在餐桌上嘛!
甚至服務(wù)生還會(huì)頻頻對(duì)你擠眉弄眼，熱心地推薦他們的招牌菜，據(jù)說(shuō)意大利人吃飯時(shí)最容易建立友好關(guān)系的時(shí)刻，洽談生意之后，他們喜歡一起用餐，因?yàn)橛貌蜁r(shí)，意大利人喜歡談自己、談家庭、談出生地，同時(shí)他們也對(duì)你的背景有濃厚的興趣，如果你們雙方有小孩，那這頓飯可能要吃不完了。
3、無(wú)法抗拒的豐富佳肴
在意大利旅游你很有可能會(huì)被強(qiáng)迫吃下很多食物，一直到肚子撐得圓圓的走不動(dòng)路，這源于意大利人出了名的好客!事實(shí)上，一頓完整的意大利餐也確實(shí)份量驚人，通常服務(wù)生一定會(huì)先送上一盆熱呼呼的面包，好一點(diǎn)的餐廳是自己烘培的，次一等的是外面買現(xiàn)成的，總之是必備的;通常還會(huì)有火腿片、香腸片放在桌上供你取用，這只是餐前點(diǎn)心喔!
而“開(kāi)胃菜”(Antipasto)則是為開(kāi)啟你對(duì)接下來(lái)的美食的憧憬，最具代表性的開(kāi)胃菜是密瓜火腿，酥軟香甜的地中海蜜瓜(ProsciuttoMelone)，搭配細(xì)膩偏咸的帕瑪火腿(ParmaHam)薄片，風(fēng)味絕佳。
接著是一道意大利面食，這還只是“前菜”(PrimoPiatto)，以米飯、面食或是特產(chǎn)的玉米團(tuán)為主。吃完意大利面食之后，會(huì)上一道蔬菜水果沙拉醒醒胃，稍作休息之后，就上主菜(SecondPiatto)，可能是魚(yú)或肉，加附一碗湯。然后是甜點(diǎn)(Dolce)，并以濃醇的Espresso咖啡劃下完美的句點(diǎn)。
在你吃飯的時(shí)候，你可以根據(jù)自己的心情和胃口來(lái)點(diǎn)菜，完全依照你個(gè)人的喜好，前菜、甜點(diǎn)、主菜……任你選擇。由于現(xiàn)在意大利的年輕人也越來(lái)越重視身材的保持，所以不點(diǎn)全套的餐飲是可被接受的;不過(guò)，如果你酒量尚佳，建議可以點(diǎn)一壺葡萄酒佐餐，意大利的任何餐廳都有品質(zhì)不錯(cuò)的葡萄酒，服務(wù)生會(huì)用瓦甕盛一壺葡萄酒給你，那帶著果香或皮革香的酒味，未飲即醉人。
去意大利旅游要注意什么
1、意大利是冬雨型國(guó)家，每年10月到來(lái)年4月之間，雨水較多。請(qǐng)別忘記帶雨傘。
2、意大利素有小偷多的惡名。當(dāng)然，游覽之地人難免復(fù)雜。但是，通常游人看到的，且深受其害的賊們，并非意大利人。他們多為吉普賽人，多成群結(jié)對(duì)出現(xiàn)，多小孩婦女。所以，請(qǐng)注意把包、照相機(jī)等物品置于胸前等安全處。
3、在意大利似乎有這么一條：物以老為貴。所以，古街、古樓、古董......連旅館也是老而舊(當(dāng)然住得也舒服)。這正是意大利區(qū)別于其他國(guó)家的地方。五星級(jí)現(xiàn)代化酒店在世界任何一個(gè)角落都可以找到，而意大利有千年、百年歷史的，獨(dú)有此家--物還是以稀為貴!
意大利的賓館一般不提供牙膏、牙刷、拖鞋;洗澡間一般有一根緊急報(bào)警繩;
意大利式的早餐很簡(jiǎn)單，一般人們到餐飲酒吧去要一般咖啡或CAPUCCINO(牛奶咖啡)外加一只羊角面包。所以，旅館的`早餐也比較簡(jiǎn)單，很少有肉。
意大利飲食文化介紹 篇3
就傳統(tǒng)的西式西餐烹飪而言，意大利應(yīng)是始祖，可以與法國(guó)和其它西歐國(guó)家的大餐媲美。因此，意大利人請(qǐng)客人吃意式大餐時(shí)也津津樂(lè)道，以此為驕傲。但隨著中餐在全世界的逐漸普及，也有一部分人喜歡中餐，意大利尤其喜歡富有地方特色的北京烤鴨和清淡又略帶酸甜的粵菜。意大利人-般重視晚餐，重要的請(qǐng)客活動(dòng)往往都安排在晚上，攜配偶同往。中午一般稱為工作餐，比較簡(jiǎn)單，一個(gè)小時(shí)結(jié)束，不帶配偶。晚餐時(shí)間就比較長(zhǎng)，用餐時(shí)往往邊喝酒，邊聊天，一頓飯要吃二個(gè)多小時(shí)甚至更長(zhǎng)時(shí)間，他們比較推崇慢餐運(yùn)動(dòng)，認(rèn)為這是真正的飲食文化。
意大利人喜愛(ài)面食，往往放在第一道。在國(guó)內(nèi)的普通西餐廳，“意粉”指的就是意大利面條。意大利面食做法吃法甚多，制作面條有獨(dú)到之處，各種形狀、顏色、味道的面條至少有上百種，如字母形、貝殼形、實(shí)心面條、通心面條，菜汁面條等，還有意式餛飩、意式餃子等。吃意式西餐主要用刀叉，因此，意大利在餐桌上的習(xí)慣是吃要盡可能閉嘴，吃喝盡量不發(fā)出聲音，吃面條要用叉子卷好送入口中，不可吸入發(fā)出聲音。餐間談話也宜等嘴中無(wú)食物再交談。否則被認(rèn)為沒(méi)教養(yǎng)。每一道菜吃完后，只要把刀叉并排放在盤內(nèi)，就表示已吃完，有剩的話服務(wù)員也會(huì)撤了。餐桌上不要起身跨越幾個(gè)人去夾取較遠(yuǎn)的餐點(diǎn)或拿調(diào)味品，需要，應(yīng)請(qǐng)鄰座代勞，將遠(yuǎn)處的餐點(diǎn)盤或調(diào)味品拿到面前，再取食物放入個(gè)人碗盤中。
餐飲禮儀
如果意大利朋友請(qǐng)客人上家里吃飯，客人可酌情帶些小禮物，如葡萄酒，甜食或巧克力，鮮花等，也可帶些有民族特色的精致典雅的小工藝品或紀(jì)念品。意大利人在安排座位時(shí)是一男一女叉開(kāi)，有時(shí)還把丈夫與妻子分開(kāi)?？腿藥У木?、食物和甜點(diǎn)也可以馬上食用。禮物一般都習(xí)慣當(dāng)場(chǎng)打開(kāi)。如送鮮花，切忌不能送菊花，意大利忌諱菊花，因?yàn)榫栈ㄊ㈤_(kāi)的季節(jié)正是人們掃墓的時(shí)候，菊花是葬禮上用的。送花時(shí)要注意送單數(shù)。紅玫瑰表示對(duì)女性的一片溫情，一般別送;手帕也不能送人。
面包色拉
面包色拉可以作為餐前第一道菜吃。生的西紅柿，洋蔥，鳳尾魚(yú)等是用橄欖油調(diào)味的，在盛夏時(shí)節(jié)很是誘人。
比薩餅：要知道地道的意大利比薩餅的美味只要嘗一口就可以體會(huì)到了。其中不可缺少的是莫茲阿勒奶酪也是真正放在水里保存了三天未碰的生的，跟日本的奶酪完全不同。而且在燒木材的爐子上烤出來(lái)的才是真正的比薩餅。比薩餅以前多作為晚餐吃，現(xiàn)在白天也營(yíng)業(yè)的比薩餅餐廳增加了。在特魯米尼車站周圍和人多的地方肯定有某家速食比薩餅店將招牌上的pizzaRustica寫成altaglio。指這柜臺(tái)里陳列著的你想要的比薩餅，叫服務(wù)員稱算一下，買了當(dāng)場(chǎng)就可以吃，所以從中午前到下午常常是人滿為患。
T骨牛排
涂滿鹽，胡椒，橄欖油用木炭烤成的充滿佛羅倫薩味的T骨牛排真是天下一絕。菜單中表示的Letto即每100g的價(jià)格。有1盤兩人份，500g大小的。財(cái)力不足的人可以嘗嘗烤牛背肉的菜Arista,蒜，迷迭香的香味很誘人食欲。
葡萄紅勤酒
全世界最有名的意大利葡萄酒紅勤酒就是在佛羅倫薩誕生的。其中帶有黑雞標(biāo)志的古典紅勤酒是用佛羅倫薩與錫耶納之間的古老的葡萄園里的葡萄釀成的，托斯卡那共計(jì)有5中意大利最高級(jí)別的D.O.C.G葡萄酒，是愛(ài)好葡萄酒人向往的地方，另外，白葡萄酒也很適合現(xiàn)代人的口味。
意大利從南到北都適宜種植葡萄，所有大區(qū)都盛產(chǎn)葡萄酒，因此，意大利的葡萄酒品種和品牌都很多。意大利人喜歡喝葡萄酒，是家庭餐桌上頓頓必備的飲料，客人來(lái)了更是以酒相待。但是，意大利人喝酒的方式比較講究，一般在飯前喝開(kāi)胃酒，又稱餐前酒，使人喝了能刺激胃口，增加食欲。席間視海鮮或肉類等不同的菜或飲白葡萄酒，或飲紅葡萄酒，餐后還要喝少量甜酒或烈性酒以助消化。席間一般不用烈性酒，更沒(méi)有習(xí)慣勸酒，因此，基本沒(méi)有酗酒現(xiàn)象。此外，意大利人還比較喜歡在開(kāi)胃的軟飲料里摻點(diǎn)烈性酒，在冰激凌上澆點(diǎn)白蘭地，就連最后一道咖啡也要摻上些酒，認(rèn)為這樣喝起來(lái)吃起來(lái)才更有味道，與眾不同。
冰激凌
據(jù)記載，在意大利從十七世紀(jì)開(kāi)始就已經(jīng)有冰激凌了。在意大利的很多大城市，從米蘭到巴勒莫，都有傳統(tǒng)的冷飲店，它們是從上個(gè)世紀(jì)末開(kāi)始出現(xiàn)的。每個(gè)好的冷飲店都自己制作冰激凌：奶油冰激凌的主要配料是雞蛋、糖和牛奶，水果冰激凌的主要配料是新鮮的水果、蛋清和糖。
一個(gè)好的意大利冷飲店有15至20種冰激凌，有些店甚至有更多的品種。每個(gè)冷飲店都有一種最有特色的冰激凌，有時(shí)候它們會(huì)成為全國(guó)流行的冰激凌，比如Bacio和ginaduia這兩種冰激凌的名字來(lái)源于著名的意大利巧克力糖。在過(guò)去的幾年中，人們也發(fā)現(xiàn)了“減肥”的冰激凌品種，比如酸奶冰激凌，大豆冰激凌或者豆芽冰激凌。
除了“完全冷凍”的冰激凌外還有半冷凍的冰激凌(冰糕)。它們可以在冰柜中小心的保存，比如Cassata(用巧克力、鮮奶油和蜜餞做成的三角形冰激凌)或者Zuccoto(把鮮奶油、巧克力和櫻桃燒酒調(diào)制的雞尾酒放在裝有米酒的素瓷盤中做成的圓形冰激凌)。此外，還有放在冰箱冷藏后再吃的甜食，比如ZuppaInglese或者Tiramisu。
以上就是“意大利飲食文化介紹”的全部?jī)?nèi)容了，希望小編整理的資料能幫助到考生。如果想要了解更多相關(guān)資訊，歡迎關(guān)注留學(xué)頻道，為您提供更多精彩內(nèi)容。
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