美國-營養(yǎng)學(xué)專業(yè)解析

2023-10-08 10:56:57 來源：中國教育在線

近年來，越來越多的中國學(xué)子選擇留學(xué)，那其中美國-營養(yǎng)學(xué)專業(yè)解析？本文則針對這個問題，為大家整理了資料，接下來咱們就一起往下了解吧。

美國營養(yǎng)學(xué)研究生項目一般分為master of science 和 ph.d. 兩種學(xué)位項目。

MS一般兩年，畢業(yè)生是以繼續(xù)讀博深造為主，但是不一定限制在營養(yǎng)學(xué)內(nèi)讀博，很多營養(yǎng)學(xué)MS畢業(yè)生選擇在基礎(chǔ)醫(yī)學(xué)領(lǐng)域繼續(xù)深造，當(dāng)然也有很多碩士畢業(yè)直接到大型快消類、食品類公司從事咨詢、研發(fā)或者注冊管理等工作。

對于考注冊營養(yǎng)師來說，碩士和博士畢業(yè)生都可以考，當(dāng)然還是以博士為主，因為在美國，注冊營養(yǎng)師像從醫(yī)執(zhí)照一樣，是比較難考的，要經(jīng)過多輪考試，所以考生往往需要博士階段的知識和臨床實踐積累。

專業(yè)簡介

營養(yǎng)學(xué)(Nutrition)是研究食物中營養(yǎng)素的性質(zhì)、分布、代謝作用與機制，以及食物攝入不足所產(chǎn)生影響的一門學(xué)科。

大部分美國院校會把食品科學(xué)和營養(yǎng)學(xué)分成兩個專業(yè)，當(dāng)然也有少部分院校把這兩個方向合并成一個項目，命名為Food Science and Nutrition或者Food Science and Technology等等。

學(xué)科設(shè)置

一般分三大類

臨床營養(yǎng)學(xué)(ClinicalNutrition)

分子營養(yǎng)學(xué)(MolecularNutrition)

公共營養(yǎng)學(xué)(CommunityNutrition)

這三大分支覆蓋了現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)涉及的所有內(nèi)容，各有側(cè)重。

臨床營養(yǎng)學(xué)側(cè)重于和臨床醫(yī)學(xué)相結(jié)合，研究營養(yǎng)物質(zhì)和健康疾病的關(guān)系，主要方向有營養(yǎng)與肥胖癥、營養(yǎng)與心血管疾病、嬰幼兒營養(yǎng)學(xué)等等。

分子營養(yǎng)學(xué)是營養(yǎng)學(xué)領(lǐng)域里最新興的領(lǐng)域，也是最為基礎(chǔ)的研究領(lǐng)域，它利用最先進的分子生物學(xué)手段研究營養(yǎng)物質(zhì)代謝、基因調(diào)控、疾病發(fā)生的營養(yǎng)分子機制，主要方向有營養(yǎng)生物化學(xué)、營養(yǎng)基因組學(xué)等等，從某種意義上說，和一般分子生物學(xué)研究比較類似。

而公共營養(yǎng)學(xué)則側(cè)重于群體營養(yǎng)學(xué)研究，營養(yǎng)宣教，貧困地區(qū)營養(yǎng)不良研究等等，研究方向與方法和公共衛(wèi)生有些類似之處，畢業(yè)生可以進入各級疾控中心(CDC)工作。

營養(yǎng)學(xué)還有一些其他分支，比如動物營養(yǎng)學(xué)，運動營養(yǎng)學(xué)等，很多大學(xué)把它們放在動物科學(xué)系、體育運動學(xué)系下面。

學(xué)科專業(yè)分支

不同學(xué)校的營養(yǎng)學(xué)分支設(shè)置不盡相同，歸納起來，可分為四個主要的分支方向：

臨床營養(yǎng)學(xué)(ClinicalNutrition)

社區(qū)營養(yǎng)學(xué)(CommunityNutrition)

食品營養(yǎng)學(xué)(FoodNutrition)

生化與分子營養(yǎng)學(xué)(Biochemical& Molecular Nutrition)

臨床營養(yǎng)學(xué)也可以被稱為HumanNutrition，經(jīng)調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)，飲食習(xí)慣與很多疾病如心血管疾病、癌癥、糖尿病等的發(fā)生都有著非常大的關(guān)系。臨床營養(yǎng)學(xué)的重點就在于以飲食結(jié)構(gòu)調(diào)整為主要手段，對急性和慢性退行性疾病進行治療和預(yù)防。

社區(qū)營養(yǎng)學(xué)家運用行為科學(xué)理論來制訂出關(guān)于糖尿病、骨質(zhì)疏松和超重等疾病的健康教育課程或干預(yù)方案，以確保更多人能夠?qū)@些疾病的預(yù)防與保健有所了解。

食品營養(yǎng)學(xué)方向與食品科學(xué)有一定交叉性，是研究食品(飲食、加工食品、保健食品)和人體健康關(guān)系的一門學(xué)科。其關(guān)注的內(nèi)容是各類食品的營養(yǎng)成分、平衡膳食、食品營養(yǎng)安全與毒理學(xué)等等，目的是確保各類食品的健康與安全。

生化與分子營養(yǎng)學(xué)則側(cè)重于營養(yǎng)素的代謝過程研究，并探討營養(yǎng)素如何作用為調(diào)節(jié)器官，組織和細(xì)胞功能行為的重要因子，蛋白質(zhì)組學(xué)、代謝組學(xué)、基因組學(xué)等知識也漸漸在這個領(lǐng)域得到廣闊應(yīng)用。這方向的研究成果能夠為飲食結(jié)構(gòu)調(diào)整、營養(yǎng)素組合提供參考。