德國(guó)啤酒種類知多少
2024-07-26 15:46:43 來源：中國(guó)教育在線
隨著人們經(jīng)濟(jì)水平的提高，對(duì)于很多家庭來說，留學(xué)不再是一個(gè)可望而不可及的事情，許多人都想要留學(xué)，那其中德國(guó)啤酒種類知多少？針對(duì)這個(gè)問題，下面中國(guó)教育在線小編就來和大家分享一下。
啤酒是德國(guó)文化的一個(gè)重要組成部分，德國(guó)啤酒一直以來都遵守《啤酒純凈法》，規(guī)定原料中只能有水、啤酒花、麥芽和酵母，同時(shí)該法律還規(guī)定原料中使用小麥就必須使用上層發(fā)酵法。直到1993年，政府頒布了《德國(guó)臨時(shí)啤酒法》，這才允許在啤酒生產(chǎn)中加入更多種的原料和添加劑。2004年世界衛(wèi)生組織的報(bào)告中指出，德國(guó)位列人均啤酒消費(fèi)量的第四位，落后于捷克、愛爾蘭和斯威士蘭。而在2010年由Kirin Institute of Food and Lifestyle 給出的報(bào)告中，德國(guó)則上升到世界第二，僅落后于捷克，而在奧地利(第三)和愛爾蘭(第四)之前。
啤酒種類
小麥啤酒
Weizenbier和Weibier是小麥啤酒的標(biāo)準(zhǔn)德語名稱Weizen是德語小麥的意思，而weiss在德語里的意思是白。 Weizenbock(小麥博克啤酒)是一種用小麥制成的烈性啤酒或稱博克啤酒。原麥汁濃度16-17，6.5-8% ABV的酒精度。 Roggenbier(黑麥啤酒)是一種用黑麥制成的啤酒，顏色很深，味道與面包類似，酒精度4.5-6%ABV 。 Berliner Weisse(柏林白啤)一種產(chǎn)于柏林的淡色小麥啤酒，味道很酸。原麥汁濃度9，2.5-5% ABV。這種啤酒在飲用時(shí)通常要配上覆盆子或車葉草味道的糖漿。 Leipziger Gose(萊比錫白啤) 一種琥珀色的白啤，產(chǎn)于萊比錫周邊地區(qū)?？诟蟹浅Ｋ?，特點(diǎn)是在啤酒中加入了鹽。原麥汁濃度10-12，4-5% ABV。 Hefeweizen (酵母小麥啤) 一種未經(jīng)過濾的小麥啤酒。Hefe在德語中是酵母的意思。 Kristallweizen(水晶小麥啤) 一種過濾的小麥啤酒。
淡色啤酒
K?lsch(科隆啤酒)一種只限于在科隆釀造的淡色啤酒，酒體輕盈，原麥汁濃度11-12，4.5-5% ABV。Helles(原味啤酒) 巴伐利亞出產(chǎn)的一種淡色拉格啤酒，原麥汁濃度11-12，4.5-5% ABV。 Pilsener(比爾森啤酒) 一種淡色拉格啤酒，酒體輕盈，更加突出了啤酒花的香味。原麥汁濃度11-12，4.5-5% ABV。是目前最流行的風(fēng)格，占據(jù)了大約2/3的市場(chǎng)份額。 Altbier (老啤酒) 一款釀造于杜塞爾多夫周邊地區(qū)的深色琥珀啤酒，啤酒花味重。原麥汁濃度11-12，4.5-5% ABV。Export(出口型啤酒) 一種在多特蒙德周圍釀造的淡色拉格啤酒，比比爾森啤酒酒體更醇厚，使用更多的麥芽，但啤酒花味道沒有比爾森啤酒重。原麥汁濃度12-12.5，5-5.5% ABV。在上世紀(jì)五六十年代曾經(jīng)是德國(guó)最流行的啤酒風(fēng)格，但現(xiàn)在已經(jīng)不大常見。 Spezial (特制啤酒) 一種淡色拉格啤酒，酒體醇厚，苦中帶甜，帶有微妙的啤酒花香味。原麥汁濃度13-13.5，5.5-5.7% ABV。Bock(博克啤酒) 一種琥珀色的拉格啤酒，酒體醇厚，苦中帶甜。原麥汁濃度16-17，6.5-7% ABV。 Maibock (五月博克啤酒) 一款淡色的烈性拉格啤酒，在春季釀造。原麥汁濃度16-17， 6.5-7% ABV。 Eisbock(冰博克啤酒) Doppelbock(雙博克啤酒)經(jīng)低溫蒸餾后形成的啤酒風(fēng)格。原麥汁濃度18-28，9-15% ABV。 M?rzen(三月假日啤酒/十月節(jié)啤酒) 酒體適中，原麥汁濃度較高的拉格啤酒，顏色有淡色，琥珀色和深色。原麥汁濃度13-14，5.2-6% ABV。該風(fēng)格的啤酒原來是用于供應(yīng)慕尼黑啤酒節(jié)。 Cloister beer (KlosterBier) (修道院啤酒) 這種拉格啤酒現(xiàn)由或以前曾由修道院或女修道院進(jìn)行釀造。
黑啤酒
Altbier(老啤酒) 一款下發(fā)酵的黑啤，與傳統(tǒng)的英式苦啤酒類似。只出產(chǎn)于杜塞爾多夫和下萊茵區(qū)。它起源于威斯特伐利亞，在這一地區(qū)仍然還有幾家Altbier 啤酒廠?？诟械姆秶鷱膸【苹ㄏ愕奈⒖嗟椒浅？?。在杜塞爾多夫約有十家啤酒廠生產(chǎn)這種5%-6.5% ABV 的Altbier 。 Schwarzbier(施瓦茲黑啤) 一種下發(fā)酵的黑啤，口感充滿烘焙麥芽和巧克力的味道。原麥汁濃度11-12，4.5-5% ABV。 Dunkel(鄧克黑啤) 拉格黑啤，主要分成兩種類型：更甜，麥芽味道更重的慕尼黑風(fēng)格，以及更干，啤酒花味更重的Franconian 風(fēng)格。 Dunkel Bock(博克黑啤)一款酒體濃郁的烈性拉格啤酒，使用深色麥芽。原麥汁濃度16-17，6.5-7% ABV。Rauchbier(煙熏啤酒) 通常為深顏色，帶有煙熏的味道，這是因?yàn)槭褂昧藷熝柠溠?。它是Bamberg地區(qū)特有的一種風(fēng)格。原麥汁濃度12-13，5-5.5%ABV。 Doppelbock(雙博克啤酒) 酒精度很高，酒體十分醇厚的`一款拉格啤酒，使用深色麥芽。原麥汁濃度18-28，8-12% ABV。 Weihnachtsbier or Festbier (圣誕啤酒或節(jié)日啤酒) 季節(jié)性啤酒，釀?dòng)谇锛?，為圣誕節(jié)做準(zhǔn)備。為6%8% ABV的黑啤酒。
未過濾啤酒
Kellerbiers(窖藏啤酒)與桶裝愛爾啤酒的保存方式類似，屬于未經(jīng)過濾的拉格啤酒。它的酒精度和顏色有所不同，在Franconia地區(qū)，這種桶裝拉格啤酒仍然十分流行，酒精度一般是5% abv或略高，顏色為深琥珀色，但它的典型特點(diǎn)還是用木桶存放。Kellerbier在德語中的意思就是窖藏啤酒。 Zwickelbier(茨威克啤酒)原本是用來形容酒廠老板使用一種特殊的管子Zwickelhahn從酒桶中取出的啤酒樣品。Zwickelbier和窖藏啤酒類似，都屬于未經(jīng)過濾的拉格啤酒，但由于保存工藝略有不同，造成這款啤酒氣泡更多。茨威克啤酒通常比窖藏啤酒更年輕，酒精度更低，啤酒花味更淡。還有一種類似的風(fēng)格，被稱為Zoiglbier(標(biāo)志啤酒)，在Franconian地區(qū)釀造，使用一個(gè)藍(lán)白色的木質(zhì)六角星作為標(biāo)志，與猶太教的六芒星形狀類似。
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